Durante la época de Navidad y Fin de Año, Latinoamérica se llena de tradiciones culinarias únicas y sabores irresistibles. Las comidas decembrinas son una parte fundamental de estas festividades; donde las familias se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de platos tradicionales que evocan el espíritu navideño.
Estas comidas decembrinas no solo deleitan el paladar, sino que también representan un momento de unión familiar y celebración de las tradiciones arraigadas en la cultura latinoamericana.
¿Cuáles son las tradiciones gastronómicas?
1- México, una noche muy sazonada
Esta celebración es una mezcla de tradiciones prehispánicas y coloniales que se reflejan en su gastronomía. Uno de sus platillos icónicos es el «bacalao a la vizcaína», un delicioso manjar que combina el pescado, jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles secos para crear una mezcla de sabores explosivos.
También el “ponche”, bebida emblemática que se sirve caliente y está hecha con frutas, caña de azúcar y una pizca de ron, además de los tamales, pequeños paquetes de masa rellenos de carne, verduras o frutas envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor, todo servido en una misma mesa.
2-Perú, la tradición andina
Se celebran con platos emblemáticos como el «panetón», un dulce pan tipo brioche relleno de frutas confitadas y nueces, cubierto de azúcar en polvo acompañado de chocolate caliente, acompañado de queso fresco.
3-Colombia con sus delicias
Las “novenas” son nueve noches de reuniones familiares y oraciones que culminan en la celebración de la Navidad. Durante estas fechas se sirven deliciosos platos tradicionales como la “natilla” y los “buñuelos”.
El primero es un postre similar al flan, pero más espeso, hecho con leche, azúcar y canela y los segundos a su vez, son bolas de masa frita crujientes por fuera y esponjosas por dentro; todo esto es perfecto para sumergirlo en chocolate caliente.
4-Venezuela con su tesoro navideño
La “hallaca” es el plato estrella de esta época. Este manjar es una especie de tamal relleno de carne, cerdo, aceitunas, pasas y alcaparras, todo envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. Esta es una tradición que reúne a familias y amigos, la cual tiene su propia receta secreta que pasa de generación en generación como un tesoro.
5-Argentina, los reyes de los fogones
En las parrillas se encienden y cocinan cortes de carne de primera calidad como el “asado”, las “achuras” (entrañas, chinchulines y morcilla) y el “lechón”. Además, el «pan dulce» es un clásico de la mesa argenta, este bizcocho relleno de frutas confitadas y nueces cubierto de azúcar es un manjar.
6-Chile con su inigualable sabor
La “cazuela”, es una sopa tradicional que se sirve en Navidad y Año Nuevo, la cual está hecha con carne de res, calabaza, maíz y papas, sazonada con hierbas aromáticas, además para brindar a la medianoche del 31 de diciembre.
Tambien, los chilenos disfrutan de la «cola de mono», un licor a base de aguardiente, café, leche condensada y especias que pone a más de uno en calor.
7-Brasil, una cena colorida
La celebración del Año Nuevo conocida como “Réveillon”, se caracteriza por ser una fiesta en la playa plagada de música, fuegos artificiales y una gran mesa llena de platos tradicionales.
Uno de los más destacados es la «rabanada», una especie de tostada francesa bañada en jarabe de azúcar y canela. Además del bacalao y la pierna de cerdo asados como platos principales.
8-Ecuador respeta las tradiciones
La «Misa del Gallo» que se celebra a la medianoche, marca el comienzo de la Navidad. Después de esta, las familias se reúnen para disfrutar de la «colada morada» y las «guaguas de pan»; la primera es una bebida espesa y dulce hecha a base de maíz morado, frutas, especias y hierbas aromáticas mientras que los segundos son panecillos en forma de bebés, decorados con colores brillantes y rellenos de mermelada de guayaba o chocolate.
En fin, las comidas decembrinas nos recuerdan nuestras raíces, reafirman las conexiones familiares y nos brindan la oportunidad de crear recuerdos duraderos mientras celebramos la Navidad y el Fin de Año con gratitud y abundancia. ¡Qué viva la magia de las comidas decembrinas en Latinoamérica!
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