¡Lanzarse a la cocina vegana es como convertirte en un mago de los sabores sin necesidad de una varita!

Imagínate jugando con colores vibrantes y texturas que dan saltos en el plato, mientras le das una vuelta de tuerca a las verduras aburridas. Es un viaje culinario donde el tofu se convierte en tu nuevo mejor amigo y las nueces son la salsa secreta.

¡Prepárate para ser el rockstar de las verduras!

Si estás en esa fase inicial de la curiosidad antes de adentrarte o hacer la transición al veganismo, aquí encontrarás 3 consejos que te ayudarán a dar los primeros pasos hacia este nuevo estilo de vida.

¿Por qué comenzar con la cocina vegana?

Las personas deciden ser veganas por un montón de razones.

Principalmente lo hacen por salud, otros lo hacen por un sentimiento puramente animalista, algunos por convicción religiosa o por ecología, pues para nadie es un secreto que uno de los sectores más contaminantes y destructores de la naturaleza es la industria de la ganadería.

Otro factor de gran importancia y que de alguna forma contribuye a esta tendencia de ser vegano o vegetariano, es la creciente expansión de la cultura culinaria de otros países donde su alimentación es principalmente vegana o vegetariana, tal es el caso de países asiáticos como La India, Singapur o el Líbano.

Y tú, ¿Por qué quieres iniciarte en la cocina vegana?

En chile, hasta 2018 según la encuesta Nacional de Medio Ambiente, un 6% de la población no consume carne en su dieta, eso significa 1 millón y medio de personas aproximadamente.

Puede parecer poco, pero esta tendencia crece y crece cada día.

Como simple muestra, date una vuelta por internet, te encontrarás cientos de comercios ofreciendo productos veganos o vegetarianos. También tu restaurante favorito probablemente ya incluye en su menú platos sin carne o productos de origen animal. Y esto aplica en muchos otros ámbitos, como en el de la belleza con el nuevo concepto de cosmética vegana.

Así que, si tú quieres hacer parte de esta filosofía de vida que es el ser vegano o vegetariano, no lo hagas a la ligera y sin información. Aquí te dejamos 3 consejos que te ayudarán a comenzar tu proceso de cambio con el pie derecho:

1. Infórmate:

Este es obvio, lo estás haciendo ahora mismo. Pero no te quedes aquí, lee más, busca estudios profesionales y especializados sobre el tema, asiste a talleres, webinars o anímate a hacer un curso sobre comida vegana o vegetariana, como el curso de Cocina Saludable de Connie Achurra, que te ayudará principalmente a prepararte para llevar este estilo de vida.

Lo más importante, no olvides consultar a un especialista, un médico o nutricionista que evalúe tu estado físico y que te permita saber qué es lo que necesitas desde el punto de vista alimenticio.

2. Prepara tu despensa:

Te informaste, tomaste la decisión y ahora es momento de comenzar a hacer cambios en tu despensa. Preparar tu despensa es uno de los pasos más importantes. En el curso Cocina Saludable de Connie Achurra tienes una clase entera dedicada a ello.

Este paso es fundamental, y se trata de poder abrir tu despensa, ver qué tienes, la calidad de los alimentos que hay, evaluar si aportan nutricionalmente a tu vida y si se adaptan a tu nueva realidad alimenticia.

Una forma ideal para comenzar es haciendo una lista de los nuevos alimentos que vas a necesitar, revisar los que tienes y ve desplazando de a poco aquellos que no te sirvan.

3. No olvides las proteínas y suplementos

Hay personas que eliminan las carnes y productos derivados de animales y se olvidan por completo de los nutrientes, vitaminas y minerales que estos aportan. Ten en cuenta que nuestro cuerpo necesita de estos, pero no puede producirlos por sí solo. 

Ahí es donde comienzan los problemas y deficiencias alimenticias. Este es un tema denso y complejo, por lo que recalcamos el consejo 1, infórmate y consulta siempre con un especialista.

Acá te dejamos algunas alternativas de alimentos con los que puedes sustituir las carnes y los productos de origen animal, para no dejar de lado nutrientes y vitaminas:

Proteínas:

Una persona necesita aproximadamente 0.8 gramos de proteína por cada kilogramo de su peso corporal. Entonces, debido a que la proteína que se haya en fuentes animales es diferente a la proteína vegetal, los veganos, por ejemplo, podrían necesitar 0.45 gramos de proteína por kilogramo según su peso corporal.

La Asociación Americana de Dietética sugiere incluir una variedad de distintas fuentes de proteínas para cumplir con la cantidad diaria necesaria y recomienda consumir los siguientes alimentos: guisantes, frijoles, lentejas, garbanzos, semillas, nueces, productos de soja y cereales integrales (avena, cebada y arroz integral).

Vitamina B12:

Esta vitamina se encuentra principalmente en fuentes de origen animal, pero esto incluye productos lácteos y huevos, por lo que si eres vegetariano pero consumes estos alimentos podrás obtener esta vitamina sin problema.

Ahora, si tu alimentación excluye cualquier tipo de alimento de origen animal, entonces debes hacer comidas que refuercen la vitamina B12, consumiendo alimentos a base de soya, bebidas a base de arroz o algunos cereales. También puedes simplemente tomar vitamina B12 como suplemento para asegurar que no caigas en alguna deficiencia de esta vitamina, que podría causar problemas neurológicos o anemia.

Estos son los 3 consejos que te sugerimos si buscas hacer este gran cambio de vida. Y porque queremos que te vaya súper bien y te motives te dejamos unos tips extras:  

• No te dejes llevar por los mitos, cosas como: la cocina vegana es cara, no comer carne es peligroso, o que la comida vegana y vegetariana son solo lechuga y tomate, son mitos muy comunes. Recuerda, informarte e investigar será tu mejor arma para esto.

• No caigas en extremismos, los cambios se hacen poco a poco. Mira lo que te funciona y te hace feliz, eso ayudará a que el cambio se haga un hábito en ti, sin siquiera notarlo.

• ¡En la cocina vegana experimentas al preparar tu comida! Ya lo dijimos antes, muchos creen que esto es solo lechuga y tomate, pero hay un montón de recetas ricas y saludables que definitivamente son todo menos aburridas.

Pásate por el Instagram de nuestra instructora, Connie Achurra, y compruébalo tu mism@.

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